Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti IGP BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti IGP BIO 2022

CARATTERISTICHE CERTIFICAZIONI
Vino Biologico e Biodiversity Friend
Con lieviti di fermentazione da polline di flora locale

ZONA DI COLTIVAZIONE
Colline di Chieti – Pendici della Maiella

ORIGINE DEL VITIGNO
Vitigno di origini incerte, oggetto di attenzione da parte delle pecore, da cui forse origina il nome. Molto diffuso in tutta la regione prima della fillossera è stato gradualmente abbandonato per lasciare spazio a varietà più produttive come il Trebbiano

SUOLO
Medio impasto – calcareo

ALTIMETRIA ED ESPOSIZIONE
Orsogna 432 s.l.m.

ETÀ DEI VIGNETI
15-20 anni

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola abruzzese


VENDEMMIA
Manuale

VINIFICAZIONE
Le uve sono raccolte a mano tra fine settembre e inizio Ottobre. I lieviti di fermentazione sono indigeni selezionati sulla flora del territorio e legati alla sua biodiversità. La fermentazione viene condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti


VISTA
Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli

OLFATTO
Odori di sambuco, frutta matura con sentore di pera


GUSTO
Vena acidula e sapidità si bilanciano con la struttura e la morbidezza

 
ABBINAMENTO CONSIGLIATO
Crudi di pesce, fritture, salami, risotti e formaggi di media stagionatura